Гастрономическое разнообразие нашей страны является настоящим ключом к изучению ее истории, национальных особенностей и быта разных народов. При этом бегло ознакомиться с русской кухней не получится. Ведь речь идет о сотнях блюд и продуктов с самобытным характером.
Какие-то рецепты зародились сотни лет назад и сейчас являются для нас обыденными и повседневными, а о каких-то потребители сегодня узнают впервые даже на их малой родине. Выявить и поддержать наиболее яркие и перспективные региональные бренды, которые могут стать драйверами развития сельских территорий, призван национальный конкурс «Вкусы России». В этом году его уже во второй раз провел Минсельхоз России.
На конкурсе было представлено 720 уникальных продуктов питания из 84 регионов страны. 15 ноября в Минсельхозе состоялась церемония награждения победителей и финалистов в восьми номинациях — от небольших локальных брендов до продуктов с мощным экспортным потенциалом.
Лидеров одной из номинаций, «Нас выбирают», определили жители нашей страны в рамках народного голосования. В этом году за любимые продукты было отдано более миллиона голосов россиян. Победителями номинации стали прохоровская солдатская каша, казанский чак-чак и ставропольские яблоки.
Основа идеи — объединение профессионального и личного
Многие бренды в нашей кухне по-настоящему уникальны. Зачастую идею преподносят сами особенности территории, география или исторические события. Так, прохоровскую солдатскую кашу готовили и в период Великой Отечественной войны. В наше время продукт получил свое развитие в селе Прохоровка в Белгородской области. Это место боевой славы, здесь прошло крупнейшее танковое сражение за все годы Великой Отечественной войны. В селе на протяжении десятков лет готовят солдатскую кашу ежегодно 9 мая. В 2015 году здесь был установлен мировой рекорд по ее приготовлению. «Именно тогда региональный бренд „прохоровская солдатская каша“ стал известен большому количеству людей. Пришла идея открыть кафе-музей», — делится предприниматель Сергей Чурсин. По его словам, проект находится на стыке бизнеса и патриотизма, желания внести свой вклад в сохранение памяти о военных годах. «Благодаря конкурсу открылись новые возможности для развития бренда: поступили предложения о сотрудничестве, еще больше людей узнали о нашей каше и Прохоровке», — говорит Чурсин.
Вкусы природы — самые яркие
Еще одним лидером народного голосования стали ставропольские яблоки. По словам известного в регионе садовода Айдына Ширинова, все началось с идеи развития современного отечественного питомниководства. «Импортозамещение в этой области было поддержано Минсельхозом России. В итоге на то, что наша команда сделала за 15 лет, у наших коллег из-за рубежа ушло более 50 лет. Мы ожидаем, что победа в конкурсе „Вкусы России“ поможет нам и дальше развиваться, расширять географию наших поставок, и мы будем представлены на прилавках федеральных торговых сетей», — отметил фермер.
Его хозяйство не использует зарубежные саженцы, а производит собственные. Сады расположены в курортном регионе Кавказские Минеральные Воды в долине реки Кума. Особые климатические условия этой территории позволяют получать яблоки с наилучшими вкусовыми качествами.
Национальные продукты — на всю страну
Большую популярность сегодня получают продукты, считающиеся традиционными для отдельных народов и культур нашей страны. Яркий пример — чак-чак. Его история насчитывает более тысячи лет. Угощение было распространено у восточных народов. Чак-чак обязательно готовили для совершения различных обрядов и на главные праздники, в основном дома, для семейного круга. В наши дни в Казани организовано его массовое производство.
По словам одного из производителей, конкурс «Вкусы России» поспособствовал новому витку популярности чак-чака за пределами Татарстана. «Сегодня к нам уже начинают проявлять интерес торговые сети. О нас сейчас все говорят, пишут. Это помогает открыть для нашего регионального бренда новые перспективы и возможности», — говорит коммерческий директор «Пекарни № 1» Ленар Шарафутдинов.
Лидерами в других семи номинациях стали...
«Загляните на огонек» (продукты и блюда, оказывающие влияние на развитие туристического потенциала территории): 1-е место — суздальская медовуха (безалкогольная) (Владимирская область); 2-е место — югорская строганина (Ханты-Мансийский автономный округ — Югра); 3-е место — карельская ряпушка (Республика Карелия).
«Гастрономическая находка» (пищевая продукция, подвергнутая переработке): 1-е место — уральская шишка в шоколаде (Свердловская область); 2-е место — рыбные консервы Ямала (Ямало-Ненецкий автономный округ); 3-е место — таволожная мочёная морошка (Ханты-Мансийский автономный округ — Югра).
«Кулинарное наследие» (готовые блюда, кулинарные полуфабрикаты и изделия): 1-е место — кубанский борщ (Краснодарский край); 2-е место — аланские пироги (Республика Северная Осетия — Алания); 3-е место — пожарская котлета (Тверская область).
«На всю страну» (продукты и блюда, входящие в реестр наименований мест происхождения товаров и географических указаний): 1-е место — камчатская нерка (Камчатский край); 2-е место — Балаклава (город Севастополь); 3-е место — астраханская вобла (Астраханская область).
«Вкус из глубинки» (продукты российских территорий с численностью населения до 3 тысяч человек): 1-е место — федосихинские пельмени (Новосибирская область); 2-е место — сыр «Малевич» (Курская область); 3-е место — костромской варенец (Костромская область).
«Вкус без границ» (продукты и блюда, имеющие высокий экспортный потенциал): 1-е место — астраханская осетровая икра (Астраханская область); 2-е место — ямальская оленина (Ямало-Ненецкий автономный округ); 3-е место — томское кедровое молоко (Томская область).
«Вкус природы» (продукты питания, не подвергнутые переработке): 1-е место — ямальская оленина (Ямало-Ненецкий автономный округ); 2-е место — волгоградские помидоры (Волгоградская область); 3-е место — романовский ягненок (Ярославская область).
Узнать больше о региональных брендах продуктов питания можно на сайте конкурса вкусыроссии.рф.
